おいしい野菜の見分け方

先日、読書会に参加したときある参加者の方から野菜についていろいろ聞かれたので、
おいしい野菜について思うところを生産現場に関わる農家の視点から書いてみます。

私が思うに野菜の美味しさは[旬であること]、[品種]、[新鮮であること]以上3点で決まります。

よく◯◯農法とか表示があります。一見美味しそうにみえますが、栽培方法では味の違いはあまりでません。

100点満点中せいぜい10点くらいの配点でしょうか。

残りの90点は上記の3点で決まります。

地方の産直に置いている野菜が美味しい理由はここにあります。

その日の朝収穫されたものが並ぶため、新鮮さが圧倒的に違うからです。